庄远红

一、个人基本情况

姓名：庄远红

性别：女

出生年月：1981.11

高校教龄：19年

学历：硕士

职称：讲师

籍贯：福建惠安

Email：147059894@qq.com

二、主讲课程

食品分析、食品分析实验、果蔬加工工艺学、果蔬加工实验等

三、主要研究方向

功能性食品开发与质量安全，农产品加工下脚料中活性成分的提纯和应用，农产品精深加工与功能性成分应用

四、主持或参与的主要科研项目

主持科研项目：

2012-2013 壳聚糖凝胶的开发 横向课题（合作单位：漳州片仔癀药业股份有限公司） 主持 35万

2013-2015 卡波姆基食用菌壳聚糖凝胶的制备及抑菌消炎性能研究 漳州市自然科学基金项目 ZZ2013J06 主持 1万

2015-2018 微晶柚皮纤维素片剂制备关键技术及体外排Pb(II)机理（JA15312）福建省中青年教师教育科研项目 主持 1万

2017-2020 真菌来源壳聚糖制备水凝胶关键技术研究及应用（2017J01642） 福建省科技厅 福建省自然科学基金项目 高校联合资助面上项目 主持 7万

2020-2022 琯溪蜜柚落果的果胶提取、品质鉴定及结构性能表征（JAT200341）福建省中青年教师教育科研项目 主持 1万

2020年 龙海市受污染耕地安全利用项目实施方案编制（HX2020052） 龙海市农业农村局 主持 5万

2020年 南靖县受污染耕地安全利用评价报告编制（HX2020140）南靖县农业农村局 0.8万 主持

2021年 龙海市受污染耕地安全利用评价报告编制（2）（HX2021127） 龙海市农业农村局 3.6万 主持

2021年 龙海区耕地安全利用项目实施方案编制及入户调查（HX2021165）漳州市龙海区农业农村局 10万 主持

2021年 龙海区受污染耕地安全利用实施区监测样品取样、检测及实施效果评估（HX2021245） 15.75万 主持

2021年-2023年 漳州市个人科技特派员（KTP21092021）0.5万

2021年 福建省个人科技特派员（SKTP21212021） 2万

2022.8.1-2025.8.1 乳酸链球菌素/壳聚糖共聚物的超低温定向制备及其在鲈鱼保鲜中的作用机制研究（2022J01909） 福建省科技厅 福建省自然科学基金项目 高校联合资助面上项目 7万 主持

2023年 福建省个人科技特派员（SKTP23212023） 2万

2024年 福建省个人科技特派员（24SKTP292024） 2万

参与科研项目：

2006-2008 真菌固体发酵料微波制备氨基葡萄糖盐酸盐的研究 福建省教育厅 参与

2007-2008速冻龙眼生产工艺的研究 院内课题 参与

2007-2009 参与6.18重点项目《双孢蘑菇加工预煮液回收浓缩与活性多糖的提取技术》等的研究工作

2012-2014 罐头加工下脚料中膳食纤维的提取及其降脂机理的研究（JA12213） 福建省教育厅科研项目（A类科技） 1万 第二

2013-2015 壳寡糖对采后油木奈果实的保鲜效果及作用机理（JA13200） 福建省教育厅A类科技项目 参与 第三

2014-2017 白芽奇兰冻干鲜茶生产示范（2014S0012） 福建省科技计划重点项目（星火） 福建平和天用白芽奇兰茶专业合作社，永利集团3044 4万 第三

2014-2016 杏鲍菇胞壁β-葡聚糖减肥降脂作用研究（JA14205）福建省教育厅A类科技项目 1万 第二 2015.4.1

2015-2018 利用双孢蘑菇预煮液发酵生产液体复合微生物肥料（2015N0030）福建省引导性项目 19.5万 参与

2015-2018 杏鲍菇胞壁β-葡聚糖抗衰老作用研究（2015J05071） 福建省科技厅 福建省自然科学基金青年科技人才创新项目 3万 第二

2016-2019 基于玻璃化转变理论的冻干牡蛎贮藏品质变化机制（2016J05085） 福建省科技厅 福建省自然科学基金青年科技人才创新项目 3万 第五

2017-2019 耐候阻燃型生物基复合材料的制备与研究（JAT170355） 福建省中青年教师教育科2019-2021 钛酸纳米管基杂化自组装阻燃涂层的构建及其作用机理研究（ZZ2019J22）漳州市自然科学基金项目 3万 第三研项目 1万 第三

2020-2022 基于玻璃化转变理论的干制龙眼肉贮藏过程中非酶褐变机制（ZZ2020J27） 漳州市自然科学基金项目 2万 第三

2021-2024 花色苷糖缀合物的定向制备及其稳态化机制研究（2021J01999）福建省科技厅 福建省自然科学基金项目 高校联合资助面上项目 7万 第三

2024-2025 咖啡酸酰化花色苷基智能活性包装的关键性能协调制备及其在鲈鱼保鲜中的作用机制研究（XMKLIF-OP-202407） 重点实验室开放课题 1.5万 第四

指导大学生科研项目：

指导国家级大学生创新创业计划项目3项：1、《改性柚皮膳食纤维在模拟人体胃肠环境下的排Pb(Ⅱ)功效，201410402011》（2014年）；2、《柚皮中有效成分的连续提取技术及功效研究，201610402009》（2016年）；3、《红曲酒糟酸酶联合水解糖化工艺优化，202010402035》（2020年）；

指导福建省大学生创新性实验计划项目2项：1、《高稳定性魔芋多糖/生物大分子复合凝胶质构化研究与应用，201110402037》（2011年）；2、《多功能复配技术开发魔芋多糖龟苓膏的应用研究，201110402026》（2011年）；

指导福建省大学生创新创业计划项目6项：1、《多糖复配壳聚糖凝胶稳定性及抑菌功效研究，201210402004》（2012年）；2、《淀粉接枝丙烯酸高吸水性复合材料的制备及性能研究，201210402005》（2012年）；3、《提鲜剂海带蘸酱的研制，201710402090》（2017年）；4、《利用蜜柚落果提取果胶、角质并制备高阻水性保鲜膜的研究，201910402077》（2019年）；5、《柠檬酸辅色对桑葚花色素抗氧化性、稳定性的影响及光降解动力学研究，S202110402074》（2021年）；6、《琼脂糖的酰化修饰及其在脂肪替代物中的应用研究》（2022年）；

指导漳州师范学院大学生创新性实验计划项目2项（1、鲜切马铃薯损伤褐变及汁液流失控制研究；2、巯基化改性壳聚糖在水果保鲜上的应用研究）；

指导永利集团3044大学生科技文化节项目5项：1、《香蕉加工与冻藏过程中褐变控制措施的研究》；2、《漳州市蔬菜中重金属的污染检测分析》；3、《香蕉皮中果胶提取及在模拟人工胃肠环境下对亚硝酸根离子的吸附》（2013.5-2013.12）；4、《改性甘蔗渣纤维对Fe3+和Cu2+的吸附和解吸动力学研究》（2014.5-2014.12）；5、柠檬酸对桑葚花色素稳定性及光降解性能的影响（2022.5-2022.12）。

五、主要代表性论文

1、庄远红,吴桂花,黄育辉.不同护色剂对冻藏香蕉片护色效果及品质的影响[J].漳州师范学院学报(自然科学版),2010,23(1),110-114.

2、庄远红,刘静娜,钟文娟,等.真空冷冻干燥香蕉片的工艺研究[J]. 漳州师范学院学报(自然科学版),2011,24(1),87-92.

3、庄远红,林娇芬,万漪,等.香蕉片冻干工艺条件[J].福建农林大学学报(自然科学版),2011,40(5): 540-545.

4、庄远红,刘静娜,林娇芬,等.护色处理对冻藏香蕉片多酚氧化酶活性的影响[J].食品工业科技,2012,33(3):77-80.

5、庄远红,陈芸芸,朱启桃,等.溶胀温度对魔芋多糖龟苓膏质构及色度特性的影响[J].漳州师范学院学报(自然科学版),2012,25(2),82-86.

6、庄远红,刘静娜,林娇芬,等.不同护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果的研究[J]. 食品科学技术学报(原北京工商大学学报(自然科学版)), 2013,31(4):59-63.

7、庄远红,王丽霞,林娇芬,等.响应面法优化魔芋多糖-蛋白互配体系凝胶特性[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版) ,2013,34(4):73-79.

8、庄远红,刘静娜,潘裕添,等.pH对魔芋胶复配体系凝胶特性及色泽的影响[J].生物加工过程,2014,12(3):58-61.

9、庄远红,潘裕添,刘静娜,等.盐离子对魔芋胶复配体系凝胶特性及色泽的影响[J].食品科学技术学报(原北京工商大学学报(自然科学版)) ,2014,32(6):19-23.

10、庄远红,刘静娜,黄家福,等.食用菌壳聚糖-卡波姆复合凝胶的稳定性及抑菌效果研究[J].浙江大学学报（农业与生命科学版）,2015,41(2):147-152.

11、庄远红,林娇芬,潘裕添.羧化壳聚糖—卡波姆复合凝胶的制备及抑菌性研究[J].福建农林大学学报(自然科学版),2015,44(4):408-413.

12、庄远红,林娇芬,刘静娜.微粉碎对香蕉皮可溶性膳食纤维功能特性的影响[J].四川农业大学学报,2015,33(3):289-293.

13、庄远红,林娇芬,刘静娜,等.真空冷冻干燥与热风烘干对香蕉皮可溶性膳食纤维功能特性的影响[J].湘潭大学自然科学学报,2016,38(4):43-48.

14、庄远红,费鹏,刘静娜,等.几种柚皮及其提取物在模拟胃环境下对Pb²⁺、Cr⁶⁺的吸附[J].福建农林大学学报(自然科学版),2018,47(5):568-573.

15、庄远红,刘静娜,费鹏,等.模拟胃环境下柚皮果胶对亚硝酸根的吸附动力学[J].西南大学学报16、庄远红,刘静娜,费鹏,等. 柚子不同部位多酚和矿物元素与抗氧化能力相关性研究[J]. 食品科学技术学报,2019,37(2):82-87.

17、庄远红,刘静娜,费鹏,等.蜜柚落果黄酮提取物的抑菌及抗氧化作用研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2019,40(2):69-74.

18、庄远红,刘静娜,潘裕添,等.5种壳聚糖/卡波姆复合水凝胶的质量鉴定及经皮渗透效果[J]. 福建农林大学学报(自然科学版), 2019,48(2):266-272.

19、庄远红,许曦锃,费鹏,等. 模拟胃环境下柚子黄皮纤维素对Pb2+的吸附性能[J]. 西北农林大学学报(自然科学版),2019,47(6):132-138.

20、Yuanhong Zhuang, Jingna Liu, Jianfu Chen, et al. Modified Pineapple Bran Cellulose by Potassium Permanganate as A Copper ion Adsorbent and Its Adsorption Kinetic and Adsorption Thermodynamic[J]. Food and Bioproducts Processing, 2020(22):82-88.（中科院JCR2区）

21、庄远红,曾培.酸水解-乙醇沉淀法中pH调节对柚皮果胶品质的影响[J]. 福建农林大学学报(自然科学版), 2020,49(2):266-271.

22、庄远红,郭祉婷,费鹏.龙果枝条角质改善壳聚糖膜性能的研究[J]. 永利集团3044学报(自然科学版),2021,34(4):76-83.

23、Yuanhong Zhuang, Zhengli Guo, Qiong Zhang, et al. Preparation of functionalized pectin through acylation with alkyl gallates: Experiments coupled with density functional theory[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022(202):278-285.（中科院JCR1区）

24、庄远红,谢彩斌.不同部位柚子果胶提取率与理化特性相关性研究[J].中国食品添加剂, 2022, 33(2):94-99.(自然科学版),2018,40(12):65-72.

六、授权发明专利

1、一种多功能鲜切花凝胶保鲜剂及其使用方法，专利号：ZL 2014 1 0800646.8，授权日：2016.5.11，专利权人：永利集团3044，发明人：庄远红

2、一种抑菌型羧化壳聚糖复合凝胶的制备方法，专利号：ZL 2014 1 0802337.4，授权日：2017.11.17，专利权人：永利集团3044，发明人：庄远红，潘裕添，刘静娜

3、一种渗透作用演示实验装置，专利号：ZL 2018 2 0497474.5，授权日：2019.4.9，

专利权人：永利集团3044，发明人：庄远红，陈凡，李奕雅，刘静娜

4、一种柚皮纤维素片及其制备方法，专利号：ZL 2017 1 1167183.6，授权日：2020.6.9，专利权人：永利集团3044，发明人：庄远红，刘婉梅，刘静娜，潘裕添