刘静娜 个人简介
刘静娜 个人简介
刘静娜，女，博士，教授，硕士生导师，福建省级高层次人才（C类），永利集团3044“龙江计划”拔尖人才，食品科学与工程省级一流本科专业负责人，永利集团3044优秀教师。兼任福建省食品科学技术学会理事、漳州市食品安全专家等。
研究方向：天然产物中活性成分的研究及功能性食品的开发。
近年来以第一/通讯作者发表论文20余篇，其中SCI收录论文7篇（均为JCR 1区）；主持各级各类科研项目18项，其中产学研合作项目9项，到账科研经费600余万元，参与制定团体标准6项；主持省级教改项目2项、校级一流线下本科课程2门、获校教学成果一等奖2项；指导学生获国家级/省级大学生创新创业训练计划5项、获第六届福建省“互联网+”大学生创新创业大赛银奖等。
代表性成果：
一、主持/参与的代表性科研项目（近五年）：
1. 省自然科学基金面上项目：花色苷糖缀合物的定向制备及其稳态化机制研究（2021J01999，主持）
2. 省自然科学基金面上项目：花色苷在水/有机两相界面的定点酰化修饰及其在水合作用下的失稳机制研究（2022J01905，第二）
3. 省自然科学基金面上项目：大黄素乳液凝胶抑制酪氨酸酶活性影响黑色素合成机理研究（2023J01919，第二）
4. 中央引导地方科技发展资金项目：植物精华高效萃取与精准营养配伍及低温冻干技术及其应用（2024L3036，技术负责人）
5. 福建省科技特派团服务重点产业链专项项目：漳州诏安水产养殖加工产业链（2024N0057）、漳州市龙海区休闲食品产业集群（2024N0061），主要参与者
6. 产学研合作：天然花色苷活性智能包装膜的产业化应用研究，2022年
7. 产学研合作：天然活性成分在焙烤食品中的产业化应用研究，2022 -- 2023年
8. 产学研合作：乳酸菌高效发酵菌株筛选及在果蔬饮料中的应用研究，2023年
二、代表性论文（近五年）
1. Jingna Liu, Yuanhong Zhuang, Yonghua Hu, et al. Improving the color stability and antioxidation activity of blueberry anthocyanins by enzymatic acylation with p-coumaric acid and caffeic acid [J]. LWT-Food Science and Technology, 2020, 130.109673
2. Jingna Liu, Tielong Wang, Bingqin Huang, et al. Pectin modified with phenolic acids: Evaluation of their emulsification properties, antioxidation activities, and antibacterial activities [J]. International Journal of Biological Macromolecules 174 (2021) 485–493
3. Jingna Liu, Liu Cui, Yuying Shi, et al. Preparation of hydrophobic composite membranes based on carboxymethyl cellulose and modified pectin: Effects of grafting a long-chain saturated fatty acid [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 222：2318-2326
4. Fansen Zeng, Yanqi Ye, Jingna Liu*, Peng Fei*. Intelligent pH indicator composite film based on pectin/chitosan incorporated with black rice anthocyanins for meat freshness monitoring [J]. Food Chemistry: X (2023)100531
5. Jingna Liu, Bingqing Chen, Qianyi Hu, et al. Pectin grafted with resorcinol and 4-hexylresorcinol: Preparation,characterization and application in meat preservation [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 237: 124212 237 (2023) 124212
6. 刘静娜，薛从福，司朝羽. 罗汉果甜苷的提取及其对软欧包品质的影响[J]. 永利集团3044学报（自然科学版）, 2023,36（1）:68-78
7. Min Zhang, Meng Yang, Yiya Li, Yuanhong Zhuang, Jingna Liu*, Peng Fei*. Study on the high viscosity and gel-prone properties of glycine-amidated pectin and its regulatory role on the freeze-thaw stability of sea bass surimi[J]. Food Chemistry 484（2025）146206
8. 张敏，费鹏，刘静娜*. 高粘易凝果胶的低温酶法制备及其理化特性研究[J].食品工业科技，2025,46（15）：178-185
