一、基本信息
姓名：李凤霞
学历：硕士
职称：副教授
二、教学基本情况
主讲《食品营养学》、《食品质量管理学》、《食品感官评价》等课程。
参编教材两部：（1）食品安全与质量管理学（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材）；（2）食品工厂设计（普通高等教育“十二五”部委级规划教材）。
曾荣获第三届福建省高校青年教师讲课教学竞赛（自然科学应用学科）三等奖，并具有“国家二级营养师” 、“食品安全管理师（高级）”“农产品检验考评员”等资格证书。
三、主要研究方向
1. 食物营养成分与活性物质研究；
2. 食品加工与营养保留研究。
四、科研项目与发表论文情况
主持各级各类课题研究多项，主要有福建省科技厅引导性项目（2023N0015，15万）、福建省教育厅A类项目（JAT160309）、漳州市科技计划项目（ZZ2014071）、安徽省教育厅优秀青年人才基金项目（2009SQRZ108）、蚌埠市科技计划项目（蚌科﹝2012﹞48号文件）
已发表论文20多篇，其中SCI收录2篇，核心多篇。
近几年发表部分论文：
[1] Yang Chen, Qiao-hua Zheng, Hui-wen Yang, Jun-chao Zheng, Turmidzi Fath, Jun-xian Zheng, Dan-feng Zhang,Yi-hong Wang, Feng-xia Li* (李凤霞) , Yuan-qing Hu (胡元庆). PMA-Based LAMP Assay Targeting blaCARB-17 for Accurate Detection of Viable Vibrio parahaemolyticus Cells from Aquatic Foods[J]. Food Analytical Methods, 2025: 1-14. （通讯作者）
[2] 陈洋,郑巧华,李凤霞*,等.体外模拟消化对橄榄及其制品中总多酚含量及抗氧化活性的影响.食品安全质量检测学报,2025,16(8):214-220. （通讯作者）
[3] 李凤霞,陆燕媛,郭黎香.余甘果酱的研制及其体外降脂功效研究.美食研究,2024,41(2):83-89.
[4] 李凤霞,胡元庆,范璐琳,等.超微玫瑰花粉在面包中的应用及对质构特性的影响.粮食与油脂,2020,33(7):48-52.
[5] 李凤霞,胡元庆,江云,等.不同护色剂处理对雪莲果果脯护色效果的影响.保鲜与加工,2020,20(5):180-184.
[6] 李凤霞,雷清玉,盛红叶,等.工艺参数对苹果果脯护色效果的影响.食品与机械,2020,36(4):207-211.
